Butlletí Oficial de les Illes Balears

Atès l’error que s’ha detectat a l’Ordre del conseller d’Agricultura, Medi Ambient i Territori de 7 d’agost de 2013 per la qual es concedeix la protecció nacional transitòria a la Denominació d’Origen Protegida Oliva de Mallorca / Oliva Mallorquina / Aceituna de Mallorca / Aceituna Mallorquina i es regula el Consell Regulador de la Denominació d’Origen Protegida Oliva Mallorquina (BOIB núm. 113, de 13 d’agost de 2013), se’n publica la rectificació oportuna.

Al punt 3 de l’apartat B de l’annex, on diu:

3. Negra natural:

Són olives collides després del verol que es presenten trempades amb Oli de Mallorca. Es comercialitzen envasades sense líquid de govern.

- Característiques organolèptiques:

Color: marró obscur quasi negre.

Aroma: terròs, d’intensitat mitjana.

Textura: la superfície és suau i irregular al tacte. En boca la textura del mesocarpi és untuosa, blana i sucosa i la cohesió és baixa.

Sabor: intens, amb els sabors àcid i salat equilibrats.

Sensacions: es detecta un amargor lleuger i un punt d’astringència.

Ha de dir:

3. Negra natural:

Són olives collides després del verol que es presenten trempades amb Oli de Mallorca. Es comercialitzen envasades sense líquid de govern.

- Característiques organolèptiques:

Color: marró obscur quasi negre.

Aroma: terrosa, d’intensitat mitjana.

Textura: la superfície és suau i irregular al tacte. En boca la textura del mesocarpi és untuosa, blana i sucosa, i la cohesió, baixa.

Sabor: intens, amb els sabors àcid i salat equilibrats.

Sensacions: es detecta una amargor lleugera i un punt d’astringència.

Regust: de durada mitjana.

Palma, 28 d’agost de 2013

El conseller d’Agricultura, Medi Ambient i Territori

Gabriel Company Bauzà