Aquest títol capacita per elaborar i presentar productes tradicionals de forn i pastisseria artesanals, tant dolços i salats, mitjançant l’ús de masses mare i preferments amb cereals diversos. Les activitats es duen a terme garantint el compliment dels requisits tècnics, la normativa de seguretat alimentària, la prevenció de riscos i la protecció del medi ambient.
Durada: 600 hores
Ensenyament: Formació professional
Grau: E - Cursos d'especialització
Titulació: Tècnic especialista o tècnica especialista
Descobreix més cicles de la mateixa família professional: Hoteleria i Turisme
Matèries
| Codi | 1r Curs | Total Hores |
|---|---|---|
| 5016 | Masses mares de cultiu prefermentats | 102 |
| 5017 | Tecnologia del fred aplicada a la forneria artesanal | 84 |
| 5018 | Pans artesanals de cereals tradicionals, especials i pseudocereals | 186 |
| 5019 | Brioixeria artesanal i pastes fullades | 186 |
| 5020 | Tast i maridatge de productes de panificació | 42 |
| Total 1r curs | 600 |
Què necessitau per accedir-hi?
Actualment, podeu accedir al curs si estau en possessió d’algun dels títols següents de tècnic relacionats amb la normativa vigent:
- Tècnic en Cuina i Gastronomia.
- Tècnic en Fleca, Pastisseria i Confiteria.
- Tècnic en Comercialització de Productes Alimentaris.
- Tècnic Superior en Direcció de Cuina.
Si no disposau d’aquest títol però hi ha places disponibles, podeu accedir al curs si compliu algun dels requisits següents:
- Teniu un grau de tècnic o tècnic superior de formació professional diferent dels que donen accés i que acrediten l'experiència en l'àrea professional associada al curs.
- Teniu un títol de tècnic o tècnic superior de formació professional diferent dels que donen accés i que acrediten coneixements previs adequats a través d'una prova de capacitat, una entrevista personal, una sol·licitud de motivació per a l'admissió, el currículum o l'experiència laboral.
- Si no disposau d’un títol d’FP, però podeu acreditar coneixements previs que garanteixin la vostra competència per seguir amb èxit el curs d'especialització. Aquesta acreditació es pot fer a través d'una prova de capacitat, una entrevista personal, el currículum o l’experiència laboral. En aquest cas, obtindreu una certificació acadèmica d’haver cursat la formació en substitució del títol d’especialista.
Com us hi podeu inscriure?
Consulta la secció d'Admissió.
Sortides acadèmiques i professionals
Un cop finalitzat el cicle formatiu de grau superior, l'alumnat que vol continuar estudiant pot:
- Cursar un grau C de nivell 3.
- Cursar un grau E de nivell 2.
- Cursar el batxillerat.
Per altra banda, aquells que prefereixen incorporar-se al món laboral poden exercir funcions com:
- Mestre forner.
- Elaborador de brioixeria.
- Elaborador de masses i bases de pizza.
- Reboster.
- Tastador de productes de panificació artesanal.
Normativa
Centres educatius on s’imparteix
Accedeix al nostre cercador de centres.