![CDATA[<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">La Orden del Consejero de Agricultura y Pesca de 30 de septiembre de 2002, por la que se reconoce la denominación geográfica “Hierbas de Mallorca” y se aprueba su reglamento se publicó en el marco del Reglamento (CEE) 1576/1989 del Consejo, de 29 de mayo, por el que se establecían las normas generales relativas a la definición, designación y presentación de las bebidas espirituosas.</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">El Reglamento (CEE) 1576/1989 fue derogado por el Reglamento (CE) 110/2008, del Parlamento Europeo y del Consejo, de 15 de enero de 2008, relativo a la definición, designación, presentación, etiquetado y protección de las indicaciones geográficas de bebidas espirituosas. Este nuevo Reglamento presenta el objetivo, entre otros, de la unificación de los criterios normativos de las bebidas espirituosas con indicación geográfica de la Unión Europea.</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">El artículo 20 del Reglamento CE 110/2008 establece que hay que presentar, antes del día 20 de febrero de 2015, los expedientes técnicos de las indicaciones geográficas registradas en el Anexo III ya que, de lo contrario, se perderá la protección. Las “Hierbas de Mallorca” aparecen registradas como indicación geográfica en este anexo III.</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">Dado que la reglamentación que debe adaptarse se aprobó mediante la Orden del Consejero de Agricultura y Pesca de 30 de septiembre de 2002, por la que se reconoce la denominación geográfica “Hierbas de Mallorca” y aprueba su reglamento, de acuerdo con el principio de jerarquía normativa, corresponde derogarla mediante una orden y publicar el nuevo expediente técnico de acuerdo con la normativa comunitaria.</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">Según la disposición adicional primera del Real Decreto 1335/2011, de 3 de octubre, por el que se regula el procedimiento para la tramitación de las solicitudes de inscripción de las denominaciones de origen protegidas y de las indicaciones geográficas protegidas en el registro comunitario y la oposición a ellas, los expedientes técnicos de las indicaciones geográficas preexistentes citados en el artículo 20 del Reglamento (CE) 110/2008, se publicarán en una página web oficial.</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">Así mismo la Ley 1/1999, de 17 de marzo, del Estatuto de los Productores e Industriales Agroalimentarios de las Illes Balears, tiene por objeto garantizar la lealtad de las transacciones comerciales agroalimentarias, la protección de los derechos, de los legítimos intereses de los productores agrarios y de los industriales agroalimentarios en el territorio de las Illes Balears. También regula el régimen de infracciones en materia de denominaciones de origen y de indicaciones geográficas protegidas.</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">El artículo 30.43 del Estatuto de autonomía de las Islas Baleares de 2007, establece que la Comunidad Autónoma tiene la competencia exclusiva en materia de denominaciones de origen y otras indicaciones de procedencia relativas a los productos de la Comunidad Autónoma, título competencial que legitima la aprobación de esta norma dado lo que establece el artículo 58.1 del Estatuto.</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">Mediante el Decreto 5/2013, de 2 de mayo, del Presidente de las Illes Balears, se determinó la composición del Gobierno y se estableció la estructura de la Administración de la Comunidad Autónoma de las Illes Balears. Este proceso se completó mediante la aprobación del Decreto 6/2013, de 2 de mayo, del Presidente de las Illes Balears, por el que se establecen las competencias y la estructura orgánica básica de las Consejerías de la Administración de la Comunidad Autónoma de las Illes Balears, modificado por el Decreto 15/2013, de 7 de junio, del Presidente de las Illes Balears.</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">De acuerdo con el artículo 2.8 <em>a </em>del Decreto 6/2013, la Consejería de Agricultura, Medio Ambiente y Territorio ejerce las competencias en materia de ordenación del sector agrario mediante la Dirección General del Medio Rural y Marino.</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">Por todo ello, en virtud de la autorización para desarrollar mediante órdenes la normativa de denominaciones de calidad de los productos agroalimentarios que me concede el Decreto 106/2002, de 2 de agosto, por el que se autoriza al consejero de Agricultura y Pesca para dictar disposiciones reglamentarias en materia de denominaciones de calidad de productos agroalimentarios, y de acuerdo con el Consejo Consultivo, dicto la siguiente</span></p>
<p style="text-align: center"> </p>
<p style="text-align: center"> </p>
<p style="text-align: center"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><strong>ORDEN</strong></span></p>
<p style="margin: 0px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><strong>Artículo 1</strong></span></p>
<p style="margin: 0px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><strong>Objeto</strong></span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">Esta Orden tiene por objeto aprobar el expediente técnico de la indicación geográfica “Hierbas de Mallorca”/“Herbes de Mallorca”, anexo a esta Orden, y establecer las obligaciones de los operadores.</span></p>
<p style="margin: 0px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><strong>Artículo 2</strong></span></p>
<p style="margin: 0px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><strong>Protección</strong></span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">1. De acuerdo con el Reglamento 110/2008, del Parlamento Europeo y del Consejo, de 15 de enero de 2008, relativo a la definición, designación, etiquetado y protección de las indicaciones geográficas de bebidas espirituosas, queda protegida la denominación “Hierbas de Mallorca”/“Herbes de Mallorca”.</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">2. Queda prohibida la utilización en otras bebidas espirituosas de nombres, marcas, términos, expresiones y / o signos, que por su similitud fonética o gráfica con los protegidos puedan inducir a confundirlos con los que son objeto de esta reglamentación, incluso todo, en el caso de que vayan precedidos de los términos “tipo”, “gusto”, “estilo”, “envasado en”, “con industrias en” u otros análogos.</span></p>
<p style="margin: 0px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><strong>Artículo 3</strong></span></p>
<p style="margin: 0px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><strong>Obligaciones</strong></span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">1. Antes de iniciar la actividad las personas físicas o jurídicas que vayan a elaborar “Hierbas de Mallorca”/“Herbes de Mallorca” con la Indicación Geográfica lo comunicarán por escrito a la Dirección General de Medio Rural y Marino. En la solicitud de inscripción se deberá indicar: el nombre de la empresa o del titular, el emplazamiento, número y capacidad de los envases, maquinaria y método de elaboración, así como un plano de las instalaciones.</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">2. El elaborador es el responsable de que la bebida espirituosa anisada que suministra bajo la Indicación Geográfica “Hierbas de Mallorca”/“Herbes de Mallorca” cumpla todas las exigencias de esta norma y, en particular, las que hacen referencia a las características físicas, químicas y organolépticas.</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">3. Los elaboradores deberán disponer de las pruebas documentales que acrediten que todas las partidas de “Hierbas de Mallorca”/“Herbes de Mallorca” reúnen todos los requisitos de esta Orden.</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">4. Los elaboradores deben conservar los registros de trazabilidad y los datos analíticos durante los cuatro años siguientes a la comercialización.</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">5. Los elaboradores deberán presentar a la autoridad competente una declaración de la producción, la comercialización y las existencias, en un impreso normalizado, dentro del primer mes del año.</span></p>
<p style="margin: 0px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><strong>Artículo 4</strong></span></p>
<p style="margin: 0px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><strong>Régimen sancionador</strong></span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">El régimen sancionador de esta Orden es el que se regula en la Ley 1/1999, de 17 de marzo, del Estatuto de los productores e industriales agroalimentarios de Baleares.</span></p>
<p style="margin: 0px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><strong>Disposición adicional única</strong></span></p>
<p style="margin: 0px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><strong>Página web</strong></span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">De acuerdo con la disposición adicional primera del Real Decreto 1335/2011, de 3 de octubre, por el que se regula el procedimiento para la tramitación de las solicitudes de inscripción de las denominaciones de origen protegidas y de las indicaciones geográficas protegidas en el registro comunitario y la oposición a ellas, se ha de publicar el expediente técnico al que se refiere el anexo de esta disposición en la página web:</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">www.caib.es</span></p>
<p style="margin: 0px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><strong>Disposición transitoria única</strong></span></p>
<p style="margin: 0px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><strong>Régimen transitorio</strong></span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">Las “Hierbas de Mallorca”/“Herbes de Mallorca” elaboradas antes de la entrada en vigor de esta Orden y que se ajustan a la Orden del Consejero de Agricultura y Pesca de 30 de septiembre de 2002, por la que se reconoce la denominación geográfica “Hierbas de Mallorca” y aprueba su reglamento, se podrán comercializar hasta que se agoten las existencias.</span></p>
<p style="margin: 0px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><strong>Disposición derogatoria única</strong></span></p>
<p style="margin: 0px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><strong>Normas derogadas</strong></span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">Queda derogada la Orden del Consejero de Agricultura y Pesca de 30 de septiembre de 2002, por la que se reconoce la denominación geográfica “Hierbas de Mallorca” y se aprueba su reglamento.</span></p>
<p style="margin: 0px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><strong>Disposición final única</strong></span></p>
<p style="margin: 0px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><strong>Entrada en vigor</strong></span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">Esta Orden entra en vigor al día siguiente de haber sido publicada en <em>el Butlletí Oficial de les Illes Balears.</em></span></p>
<p> </p>
<p style="margin: 0px; text-align: center"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">Palma, 6 de març de 2014</span></p>
<p style="margin: 0px; text-align: center"> </p>
<p style="margin: 0px; text-align: center"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><strong>El consejero de Agricultura, Medio Ambiente y Territorio</strong></span></p>
<p style="margin: 0px; text-align: center"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">Gabriel Company Bauzá</span></p>
<div style="page-break-after: always">
<span style="display: none"> </span>
</div>
<p style="text-align: center"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><strong>ANEXO</strong></span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><strong>1. Indicación geográfica cuyo registro se solicita</strong></span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">“Hierbas de Mallorca”/“Herbes de Mallorca”.</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><strong>2. Categoría de la bebida espirituosa</strong></span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">Bebida espirituosa anisada. Categoría 25 del anexo II del Reglamento (CE) n° 110/2008.</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><strong>3. Descripción de la bebida espirituosa</strong></span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">“Hierbas de Mallorca”/“Herbes de Mallorca” es una bebida espirituosa anisada, que presenta una graduación alcohólica comprendida entre el 20% y el 50% en volumen, aromatizada con plantas y facultativamente edulcorada con sacarosa.</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><strong>3.<em>a</em> </strong> <strong>Características químicas:</strong></span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 40px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">- Graduación alcohólica adquirida: </span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 80px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">* Mínima: 20 % vol.</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 80px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">* Máxima: 50 % vol.</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 40px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">- Contenido máximo en metanol: 20 g/hl de alcohol a 100% vol.</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><strong>3. <em>b</em></strong> <strong>Características organolépticas:</strong></span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 40px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">- Aspecto transparente.</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 40px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">- Color de ámbar a verde.</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 40px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">- Aroma intenso, con recuerdo a plantas silvestres. Predominan claramente los aromas de las plantas citadas en el apartado 5 <em>a</em>.</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 40px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">- Sabor claramente dulce, medianamente dulce o sin dulzor en función de los tipos descritos en el punto 3.<em>c</em> (dulces, mezcladas o secas) con elevado regusto a plantas aromáticas.</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 40px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">- Sensación densa en el caso de los tipos mezcladas y dulces.</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><strong>3. <em>c</em></strong> <strong>Tipos</strong></span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">En función del contenido de azúcares y del grado alcohólico adquirido se diferencian tres tipos:</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><strong>1. Secas</strong>: con un grado alcohólico mínimo del 35% y un contenido máximo en azúcares de 100 g/l (expresado en sacarosa).</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><strong>2. Mezcladas</strong>: con un grado alcohólico mínimo del 25% y un contenido en azúcares de 100 a 300 g/l (expresado en sacarosa).</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><strong>3. Dulces</strong>: con un grado alcohólico mínimo del 20% y un contenido mínimo en azúcares de 300 g/l (expresado en sacarosa).</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><strong>4. Zona geográfica </strong></span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">El área de elaboración y embotellado de la Indicación Geográfica se limita a la isla de Mallorca, Comunidad Autónoma de les Illes Balears, España. </span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">En la siguiente imagen se representa la situación de Mallorca en el continente europeo.</span></p>
<p style="text-align: center"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">[IMATGE1]</span></p>
<p> </p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">La isla de Mallorca, con una superficie total de 3626 km<sup>2</sup> de extensión, es la mayor del archipiélago de las Baleares. Éste se encuentra situado en la zona centro-oeste del Mediterráneo occidental, entre los paralelos 40º05’17’’ y 38º40’27’’ y los meridianos 1º17’23’’ y 3º50’23’’.</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><strong>5. Método de obtención de la bebida espirituosa</strong></span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><strong>Ingredientes:</strong></span></p>
<p style="margin-left: 40px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><strong>a) Esenciales</strong></span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 40px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">1. Bebida espirituosa anisada.</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 40px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">2. Alcohol de origen agrícola.</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 40px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">3. Agua potable, destilada, desionizada y/o desmineralizada.</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 40px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">4. Plantas aromáticas producidas en la isla de Mallorca:</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 80px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">- hierbaluisa (<em>Lippia citriodora)</em></span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 80px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">- manzanilla<em> (Matricaria spp.)</em></span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 80px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">- naranjo<em> (Citrus sinensis)</em></span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 80px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">- limonero<em> (Citrus limon)</em></span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 80px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">- romero<em> (Rosmarinus officinalis)</em></span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 80px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">- melisa<em> (Melissa oficinallis) </em></span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 80px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">- hinojo<em> (Foeniculum vulgare)</em></span></p>
<p style="margin-left: 40px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><strong>b) Facultativos</strong></span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 80px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">1. Sacarosa.</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 80px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">2. Otras plantas aromáticas y/o sustancias aromatizantes naturales autorizadas.</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 80px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">3. Colorantes autorizados para bebidas espirituosas.</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><strong>Método de obtención</strong></span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">Se obtiene mediante la mezcla de una bebida espirituosa anisada con una solución hidroalcohólica, aromatizada por maceración y/o destilación de plantas, y adición de agua, alcohol etílico de origen agrícola y facultativamente sacarosa.</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><strong>6. Vínculo con el medio geográfico</strong></span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">Esta bebida espirituosa goza de gran reputación por la importancia que ha tenido su elaboración y comercialización a lo largo de la historia, todo ello atribuible a sus características organolépticas diferenciadas. Se encuentran múltiples testimonios que evidencian su reputación a lo largo de la historia, desde sus inicios hasta la actualidad.</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">El carácter tradicional del producto se remonta a sus orígenes en los monasterios, donde los frailes elaboraban un amplio abanico de aguardientes y bebidas espirituosas con plantas y frutas. </span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">Se tiene constancia que en las posesiones (denominación de las grandes fincas rurales mallorquinas) los agricultores elaboraban una bebida espirituosa anisada con plantas aromáticas del entorno. </span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">En primer lugar, la elaboración era posible gracias a la abundancia de alambiques en la Isla. Se tiene constancia que a finales del siglo XVIII había en Mallorca 177 alambiques dedicados a obtener aguardiente, en los que se elaboraban 780.000 litros de destilados, de los cuales el 60% era para consumo isleño. Estos alambiques permitían la obtención del destilado, base para la elaboración de esta singular bebida espirituosa. </span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">En segundo lugar, el amplio conocimiento de los agricultores de las características de las plantas aromáticas de la isla permitió una selección de las más idóneas para aromatizar el destilado, dando lugar a las “Hierbas de Mallorca”/“Herbes de Mallorca”.</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">Las características organolépticas son las responsables de su reputación. Están claramente marcadas por los aromas de diversas plantas de la propia isla; en especial el hinojo, romero, hierbaluisa, manzanilla, limonero, naranjo y melisa. La utilización de estas plantas aromáticas no es fruto de la casualidad, sino el resultado de la observación y el conocimiento de las plantas del campo por parte de los elaboradores, experiencia transmitida de generación en generación. Los elaboradores han seleccionado las plantas más idóneas en su justa proporción para conferir a la bebida un agradable y característico aroma y sabor.</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">A finales del siglo XIX, la apertura de pequeños establecimientos elaboradores tradicionales, algunos de los cuales se mantienen hoy en día, dio lugar a un incremento de elaboración y consumo de esta bebida. </span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">Desde el siglo XIX hasta hoy, los mallorquines han disfrutado de las tradicionales “Hierbas” en todas sus celebraciones, reuniones familiares y actos sociales. Los estudios recientes avalan la aceptación que tiene el producto en la actualidad. Por ejemplo, según la publicación “Diagnosis de la producción y comercialización de los productos con denominación de calidad 2010” realizada por el Instituto de Calidad Agroalimentaria de las Islas Baleares, las ventas crecieron un 11% en el período 2009-2010 y alcanzaron un volumen de comercialización total de 1.301.457 litros.</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">Aunque esta bebida espirituosa presenta un carácter marcadamente tradicional, es destacable que el estudio mencionado indica que las ventas a los países de la Unión Europea mostraron un comportamiento positivo en el año 2010, con un incremento del 64% respecto del año anterior, hecho que avala la buena valoración de los consumidores europeos.</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">Hoy en día se degustan en los hogares, bares y restaurantes. Tradicionalmente se beben antes o después de las comidas o acompañando al postre. Uno de los maridajes más importantes es una copa de “Hierbas” con buñuelos. Como resultado de su aceptación, sus aplicaciones han evolucionado y se utiliza también en coctelería, como por ejemplo en los cócteles “Agua de Mallorca”: Hierbas dulces, kiwi y gaseosa, “El viento del Teix de Mallorca”: Hierbas secas, Contreau y after shock azul, “Cielo abierto”: Hierbas mezcladas, batido de coco y gotas de crema de cacao o “Ca Nostra”: Hierbas secas, Palo de Mallorca y Gin de Mahón.</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">Cabe destacar que la bebida tiene numerosas aplicaciones culinarias en las cuales aparecen como ingrediente, como por ejemplo el uso para conservar y conferir un aroma y sabor característico a los higos secos.</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">Su prestigio se ve avalado por la aparición de la bebida en diversas publicaciones, como por ejemplo en <em>Herbes i Remeis Casolans</em> (Ripoll, Ll. 1985) o en <em>Llibre de la Ratafia</em> (Fábrega, J. 2001). También cabe destacar las publicaciones internacionales, hecho que adquiere una mayor relevancia teniendo en cuenta que la producción actual se hace de forma tradicional y únicamente por 7 elaboradores. Algunos ejemplos relevantes son:</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 40px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">- Brandl, F, 2003. Brandls Bar Buch, editado por Matthaes Verlag GmbH, galardonada con la Goldmedalle gastronimische akademie Deustschlands E.V.</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 40px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">- Dominé, A. et al., 2009. El libro del Bar y de los Cócteles, editado por H.F. Ullmann, que recoge los destilados de mayor éxito internacional. </span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">Por otra parte, una prueba indirecta de su amplia expansión, reputación y prestigio consiste en analizar la frecuencia de referencias que se encuentran en Internet. Así, la búsqueda a través de Google con fecha 3 de abril de 2012, de la referencia “Hierbas de Mallorca” contabiliza aproximadamente 96.200 resultados y su equivalente en catalán “Herbes de Mallorca” 95.000 resultados. Los resultados enlazan con páginas gastronómicas, guías turísticas, recetas, artículos periodísticos, etc.</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><strong>7. Disposiciones Unión Europea y regionales</strong></span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 40px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">- Reglamento (CE) 110/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 15 de enero de 2008, relativo a la definición, designación, presentación, etiquetado y protección de la indicación geográficas de bebidas espirituosas y por el que se deroga el Reglamento (CE) n. 1576/89.</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 40px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">- Ley 1/1999 de 17 de marzo del Estatuto de los productores e industriales agroalimentarios de las Illes Balears. </span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><strong>8. Solicitante</strong></span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">Nombre:</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 40px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">Consell de Fabricants de Begudes Espirituoses de Mallorca</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 40px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">Dirección:</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 40px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">Carrer Gremi d’Hortolans, 11, planta 3, despacho 3.</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 40px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">Polígon Son Rossinyol</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 40px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">07009 Palma</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><strong>9. Complemento a la indicación geográfica</strong></span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><strong>9.1 Requisitos</strong></span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">Los elaboradores con indicación geográfica deben cumplir los siguientes requisitos:</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 40px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">a) Inscripción en el registro de elaboradores y envasadores de “Hierbas de Mallorca”/“Herbes de Mallorca”.</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 40px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">b) Embotellado en origen: únicamente pueden comercializarse embotelladas en origen. El objetivo de esta restricción es el de salvaguardar la Indicación Geográfica, y está justificada por las siguientes razones:</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 80px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><em>b.1.</em> Asegurar, velar y proteger la calidad del producto y, en consecuencia, la reputación de la Indicación Geográfica. Los operadores asumen de manera colectiva y plenamente esta responsabilidad, motivados por: </span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 120px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">- El hecho de que el envasado se realice en la zona de elaboración contribuye de forma decisiva a la protección de las características particulares y de la calidad. Equivale a confiar a los elaboradores y a la estructura de control la aplicación y el control de las normas relativas al envasado. Éstos colectivos poseen los conocimientos y la técnica necesaria, así como un interés primordial en la conservación de la reputación adquirida, la aplicación y el control de todas las normas relativas al embotellado.</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 120px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">- La zona de elaboración forma parte del territorio insular de Mallorca y el transporte a granel a zonas externas podría suponer una o varias travesías marítimas, de duración considerable. Este hecho puede poner en peligro el mantenimiento de la calidad final del producto, ya que uno de los factores esenciales de la calidad diferenciada es el aroma específico. Por lo tanto, es fundamental conservar el aroma adquirido en la elaboración y evitar la presencia de aromas exógenos. Para garantizar las características esenciales es necesario que el embotellado se realice en origen y por los propios elaboradores. </span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 120px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">- La mera coexistencia de dos procesos de embotellado diferentes, dentro o fuera de la zona de elaboración, con o sin un control sistemático, podría reducir la confianza de que goza la indicación geográfica entre los consumidores, convencidos de que todas las etapas: elaboración y envasado, se efectúan bajo el control y la responsabilidad de la colectividad beneficiaria de tal indicación geográfica.</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 80px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><em>b.2. </em>Garantizar la trazabilidad y asegurar el control:</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 80px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">Si se permite el envasado fuera de la zona delimitada, se pone en peligro la garantía de origen del producto amparado.</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 40px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">c) El producto amparado, se presenta en envases trasparentes de capacidad máxima de tres litros. Excepcionalmente se podrá utilizar otro tipo de envases previamente autorizados por la autoridad competente. Podrá contener en el interior del envase plantas aromáticas en maceración.</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><strong>9.2 Control</strong></span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><strong>a) Autoridad competente</strong></span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">Nombre:</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 40px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">Direcció General de Medi Rural i Marí</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 40px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">Conselleria d’Agricultura, Medi Ambient i Territori</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 40px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">Govern de les Illes Balears </span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">Dirección:</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 40px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">C/ dels Foners nº 10</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 40px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">07006 Palma, Mallorca (Illes Balears)</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 40px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">ESPAÑA</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 40px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">Teléfono: +34 971176666</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 40px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">Fax: +34 971177275</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><strong>b) Tareas de control</strong></span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">Alcance de los controles</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">1. Análisis químicos: </span></p>
<p style="margin-left: 40px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">Se verifica que el operador realiza análisis químicos para comprobar que cumplen los requisitos establecidos en el apartado 3.<em>a</em> y 3.<em>c</em> del presente expediente técnico. </span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">2. Operadores: </span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">Se comprueba que los operadores, tienen capacidad para elaborar “Hierbas de Mallorca”/”Herbes de Mallorca” en las condiciones establecidas en el expediente técnico, y en especial:</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 40px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">- disponen de un sistema de registros que garantiza la identificación y trazabilidad del proceso de elaboración y envasado.</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 40px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">- presentan, en el primer mes del año siguiente, en impreso normalizado,una declaración ante la autoridad competente, de la producción, comercialización y existencias.</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">3. Productos: </span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">Se comprueba mediante la toma de muestra aleatoria, que las “Hierbas de Mallorca”/“Herbes de Mallorca” cumplen con las características analíticas establecidas e indican en su etiquetado un código alfanumérico de control.</span></p>
<p> <strong><span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">METODOLOGÍA DE LOS CONTROLES Y VERIFICACIÓN ANUAL</span></strong></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">1. Controles sistemáticos del sistema de autocontrol de los operadores que elaboran “Hierbas de Mallorca”/“Herbes de Mallorca”, con los objetivos siguientes:</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 40px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">- Comprobar que el alcohol etílico es de origen agrícola.</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 40px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">- Comprobar que adicionan las siete plantas aromáticas obligatorias especificadas en el apartado 5 <em>a</em>.</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 40px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">- Comprobar que se realiza una gestión de la trazabilidad del producto.</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 40px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">- Comprobar el embotellado en la zona de elaboración.</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 40px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">- Comprobar que se realizan análisis para verificar que el producto se ajusta a las especificaciones del apartado 3.</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">2. Controles aleatorios:</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 40px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">- Comprobar la trazabilidad de las partidas.</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 40px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">- Comprobar los parámetros analíticos mediante la toma de muestra del producto.</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><strong>10.-Normas específicas de etiquetado</strong></span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">El producto amparado por la Indicación Geográfica debe incorporar en el etiquetado:</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">1. La denominación “Hierbas de Mallorca” o “Herbes de Mallorca”, en letras de una altura mínima de 2 mm, seguido facultativamente de uno de los tres tipos definidos en el apartado 3.<em>c</em>.</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"> 2. Uno de los dos logotipos siguientes: opción A en color o B en blanco i negro:</span></p>
<p> </p>
<p style="text-align: center"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">[IMATGE2]</span></p>
<p style="text-align: center"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">Opción A Opción B</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">3. Un código alfanumérico de control.</span></p>]]
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![CDATA[Orden del Consejero de Agricultura, Medio Ambiente y Territorio de 6 de febrero de 2014, por la que se aprueba el expediente técnico de la Indicación Geográfica “Hierbas de Mallorca” /“Herbes de Mallorca”]]
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