ca
ca
CAIB
CAIB
text/html
2014-03-15
34759
CAIB
34831
ca
CAIB
text/html
2014-03-15
CAIB
ca
CAIB
535577
2014-03-15
10554
CAIB
CAIB
30
text/html
![CDATA[Ordre del conseller d’Agricultura, Medi Ambient i Territori de 6 de febrer de 2014, per la qual s’aprova l’expedient tècnic de la indicació geogràfica Hierbas de Mallorca / Herbes de Mallorca]]
10545
ca
CAIB
4431
2014-03-13
2014-03-15
![CDATA[<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">L’Ordre del Conseller d’Agricultura i Pesca de 30 de setembre de 2002 per la qual es reconeix la denominació geogràfica Herbes de Mallorca i se n’aprova el Reglament es publicà en el marc del Reglament (CEE) 1576/1989 del Consell, de 29 de maig, pel qual s’establien les normes generals relatives a la definició, la designació i la presentació de les begudes espirituoses.</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">El Reglament (CEE) 1576/1989 fou derogat pel Reglament (CE) 110/2008, del Parlament Europeu i del Consell, de 15 de gener de 2008, relatiu a la definició, la designació, la presentació, l’etiquetatge i la protecció de les indicacions geogràfiques de begudes espirituoses. Aquest nou Reglament presenta l’objectiu, entre d’altres, d’unificar els criteris normatius de les begudes espirituoses amb indicació geogràfica de la Unió Europea.</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">L’article 20 del Reglament CE 110/2008 estableix que les indicacions geogràfiques registrades en l’annex III perdran la protecció en el cas que no se’n presentin els expedients tècnics abans del dia 20 de febrer de 2015. Les Herbes de Mallorca apareixen registrades com a indicació geogràfica en aquest annex III.</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">Atès que la reglamentació que s’ha d’adaptar es va aprovar mitjançant una ordre (Ordre del Conseller d’Agricultura i Pesca de 30 de setembre de 2002 per la qual es reconeix la denominació geogràfica Herbes de Mallorca i se n’aprova el Reglament), d’acord amb el principi de jerarquia normativa, correspon derogar-la mitjançant una ordre i publicar el nou expedient tècnic d’acord amb la normativa comunitària.</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">Segons la disposició addicional primera del Reial decret 1335/2011, de 3 d’octubre, pel qual es regula el procediment per a la tramitació de les sol·licituds d’inscripció de les denominacions d’origen protegides i de les indicacions geogràfiques protegides en el registre comunitari i l’oposició a aquestes, els expedients tècnics de les indicacions geogràfiques preexistents esmentats en l’article 20 del Reglament (CE) 110/2008, s’han de publicar en una pàgina web oficial.</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">Així mateix la Llei 1/1999, de 17 de març, del Estatut dels productors i industrials agroalimentària de les Illes Balears, té per objecte garantir la lleialtat de les transaccions comercials agroalimentàries i la protecció dels drets i els legítims interessos dels productors agraris i dels industrials agroalimentaris en el territori de les Illes Balears, alhora que regula el règim sancionador en matèria de denominacions d’origen i d’indicacions geogràfiques protegides.</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">L’article 30.43 de l’Estatut d’Autonomia de les Illes Balears de 2007, estableix que la Comunitat Autònoma té la competència exclusiva en matèria de denominacions d’origen i altres indicacions de procedència relatives als productes de la comunitat autònoma, títol competencial que legitima l’aprovació d’aquesta norma atès el que estableix l’article 58.1 de l’Estatut.</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">Mitjançant el Decret 5/2013, de 2 de maig, del president de les Illes Balears, es va determinar la composició del Govern i es va establir l’estructura de l’Administració de la Comunitat Autònoma de les Illes Balears. Aquest procés es va completar mitjançant l’aprovació del Decret 6/2013, de 2 de maig, del president de les Illes Balears, pel qual s’estableixen les competències i l’estructura orgànica bàsica de les conselleries de l’Administració de la Comunitat Autònoma de les Illes Balears, modificat pel Decret 15/2013, de 7 de juny, del president de les Illes Balears.</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">D’acord amb l’article 2.8 <em>a </em>del Decret 6/2013, la Conselleria d’Agricultura, Medi Ambient i Territori exerceix les competències en matèria d’ordenació del sector agrari mitjançant la Direcció General de Medi Rural i Marí.</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">Per tot això, en virtut de l’autorització per desplegar, mitjançant ordres, la normativa de denominacions de qualitat dels productes agroalimentaris que em concedeix el Decret 106/2002, de 2 d’agost, pel qual s’autoritza el conseller d’Agricultura i Pesca per dictar disposicions reglamentàries en matèria de denominacions de qualitat de productes agroalimentaris i d’acord amb el Consell Consultiu, dict la següent</span></p>
<p> </p>
<p> </p>
<p style="text-align: center"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><strong>ORDRE</strong></span></p>
<p style="margin: 0px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><strong>Article 1</strong></span></p>
<p style="margin: 0px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><strong>Objecte</strong></span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">Aquesta Ordre té per objecte aprovar l’expedient tècnic de la indicació geogràfica Hierbas de Mallorca / Herbes de Mallorca, annex a aquesta Ordre, i establir les obligacions dels operadors.</span></p>
<p style="margin: 0px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><strong>Article 2</strong></span></p>
<p style="margin: 0px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><strong>Protecció</strong></span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">1. D’acord amb el Reglament 110/2008, del Parlament Europeu i del Consell, de 15 de gener de 2008, relatiu a la definició, la designació, l’etiquetatge i la protecció de les indicacions geogràfiques de begudes espirituoses, queda protegida la denominació Hierbas de Mallorca / Herbes de Mallorca.</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">2. Queda prohibida la utilització, en altres begudes espirituoses, de noms, marques, termes, expressions o signes, que per similitud fonètica o gràfica puguin induir a confondre’ls amb els protegits que són objecte d’aquesta Ordre, fins i tot en el cas que vagin precedits dels termes <em>tipus</em>, <em>gust</em>, <em>estil</em>, <em>envasat a</em>, <em>amb indústries a</em> o d’altres d’anàlegs.</span></p>
<p style="margin: 0px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><strong>Article 3</strong></span></p>
<p style="margin: 0px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><strong>Obligacions</strong></span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">1. Les persones físiques o jurídiques que hagin d’elaborar Hierbas de Mallorca / Herbes de Mallorca amb la indicació geogràfica ho han de comunicar per escrit a la Direcció General de Medi Rural i Marí abans de començar l’activitat. En la sol·licitud d’inscripció han d’indicar el nom de l’empresa o del titular, l’emplaçament de l’empresa, el nombre i la capacitat dels envasos, la maquinària i el mètode d’elaboració; a més, han d’aportar un plànol de les instal·lacions.</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">2. L’elaborador és el responsable que la beguda espirituosa anisada que subministra sota la indicació geogràfica Hierbas de Mallorca / Herbes de Mallorca compleixi totes les exigències d’aquesta norma, i en particular les que fan referència a les característiques físiques, químiques i organolèptiques.</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">3. Els elaboradors han de disposar de les proves documentals que acreditin que totes les partides de Hierbas de Mallorca / Herbes de Mallorca reuneixen tots els requisits d’aquesta Ordre.</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">4. Els elaboradors han de conservar els registres de traçabilitat i les dades analítiques durant els quatre anys següents a la comercialització.</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">5. Els elaboradors han de presentar a l’autoritat competent una declaració de la producció, la comercialització i les existències, en un imprès normalitzat, dins el primer mes de l’any.</span></p>
<p style="margin: 0px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><strong>Article 4</strong></span></p>
<p style="margin: 0px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><strong>Règim sancionador</strong></span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">El règim sancionador d’aquesta Ordre és el que es regula en la Llei 1/1999, de 17 de març, de l’Estatut dels productors i industrials agroalimentaris de les Illes Balears.</span></p>
<p style="margin: 0px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><strong>Disposició addicional única</strong></span></p>
<p style="margin: 0px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><strong>Pàgina web</strong></span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">D’acord amb la disposició addicional primera del Reial decret 1335/2011, de 3 d’octubre, pel qual es regula el procediment per a la tramitació de les sol·licituds d’inscripció de les denominacions d’origen protegides i de les indicacions geogràfiques protegides en el registre comunitari i l’oposició a aquestes, l’expedient tècnic al qual es refereix l’annex d’aquesta disposició s’ha de publicar a la pàgina web www.caib.es.</span></p>
<p style="margin: 0px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><strong>Disposició transitòria única</strong></span></p>
<p style="margin: 0px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><strong>Règim transitori</strong></span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">Les Hierbas de Mallorca / Herbes de Mallorca elaborades abans de l’entrada en vigor d’aquesta Ordre que s’ajustin a l’Ordre del conseller d’Agricultura i Pesca de 30 de setembre de 2002 per la qual es reconeix la denominació geogràfica Herbes de Mallorca i se n’aprova el Reglament, es poden comercialitzar fins que se n’exhaureixin les existències.</span></p>
<div style="page-break-after: always">
<span style="display: none"> </span>
</div>
<p style="margin: 0px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><strong>Disposició derogatòria única</strong></span></p>
<p style="margin: 0px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><strong>Normes derogades</strong></span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">Queda derogada l’Ordre del conseller d’Agricultura i Pesca de 30 de setembre de 2002 per la qual es reconeix la denominació geogràfica Herbes de Mallorca i se n’aprova el Reglament.</span></p>
<p style="margin: 0px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><strong>Disposició final única</strong></span></p>
<p style="margin: 0px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><strong>Entrada en vigor</strong></span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">Aquesta Ordre entra en vigor l’endemà d’haver-se publicat en el <em>Butlletí Oficial de les Illes Balears</em>.</span></p>
<p> </p>
<p style="margin: 0px; text-align: center"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">Palma, 6 de març de 2014</span></p>
<p style="margin: 0px; text-align: center"> </p>
<p style="margin: 0px; text-align: center"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><strong>El conseller d’Agricultura, Medi Ambient i Territori</strong></span></p>
<p style="margin: 0px; text-align: center"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">Gabriel Company Bauzá</span></p>
<div style="page-break-after: always">
<span style="display: none"> </span>
</div>
<p style="text-align: center"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><strong>ANNEX</strong></span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><strong>1. Indicació geogràfica el registre del qual es sol·licita</strong></span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">“Hierbas de Mallorca”/“Herbes de Mallorca”.</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><strong>2. Categoria de la beguda espirituosa</strong></span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">Beguda espirituosa anisada. Categoria 25 de l'annex II del Reglament (CE) núm. 110/2008.</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><strong>3. Descripció de la beguda espirituosa</strong></span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">“Hierbas de Mallorca”/“Herbes de Mallorca” és una beguda espirituosa anisada, que presenta una graduació alcohòlica compresa entre el 20% i el 50% en volum, aromatitzada amb plantes i facultativament edulcorada amb sacarosa.</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><strong>3. <em>a</em> Característiques químiques:</strong></span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 40px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">- Graduació alcohòlica adquirida:</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 80px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">* Mínima: 20% vol.</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 80px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">* Màxima: 50% vol.</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 40px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">- Contingut màxim en metanol: 20 g / hl d'alcohol a 100% vol.</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><strong>3. <em>b</em> Característiques organolèptiques:</strong></span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 40px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">- Aspecte transparent.</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 40px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">- Color d’ambre a verd.</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 40px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">- Aroma intens, amb record a plantes silvestres. Predominen clarament les aromes de les plantes esmentades a l'apartat 5<em>a</em>.</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 40px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">- Sabor clarament dolç, mitjanament dolç o sense dolçor en funció dels tipus descrits en el punt 3.<em>c</em> (dolces, mesclades o seques) amb elevat regust a plantes aromàtiques.</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 40px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">- Sensació densa en el cas dels tipus barrejades i dolces.</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><strong>3. <em>c</em> Tipus</strong></span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">En funció del contingut de sucres i del grau alcohòlic adquirit es diferencien tres tipus:</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><strong>1. Seques:</strong> amb un grau alcohòlic mínim del 35% i un contingut màxim en sucres de 100 g/l (expressat en sacarosa).</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><strong>2. Barrejades:</strong> amb un grau alcohòlic mínim del 25% i un contingut en sucres de 100 a 300 g/l (expressat en sacarosa).</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><strong>3. Dolços:</strong> amb un grau alcohòlic mínim del 20% i un contingut mínim en sucres de 300 g/l (expressat en sacarosa).</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><strong>4. Zona geogràfica</strong></span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">L’àrea d’elaboració i embotellament de la Indicació Geogràfica es limita a l’illa de Mallorca, Comunitat Autònoma de les Illes Balears, Espanya.</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">En la següent imatge es representa la situació de Mallorca al continent europeu.</span></p>
<p style="text-align: center"> </p>
<p style="text-align: center"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">[IMATGE1]</span></p>
<p style="text-align: center"> </p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">L’illa de Mallorca, amb una superfície total de 3.626 km<sup>2</sup> d’extensió, és la major de l’arxipèlag de les Illes Balears, que es troba situat a la zona centre-oest del Mediterrani occidental, entre els paral·lels 40º 05’ 17’’ i 38º 40’ 27’’ i els meridians 1º 17’ 23’’ i 3º 50’ 23’’.</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><strong>5. Mètode d’obtenció de la beguda espirituosa</strong></span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><strong>Ingredients:</strong></span></p>
<p style="margin-left: 40px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><strong>a) Essencials</strong></span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 40px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">1. Beguda espirituosa anisada.</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 40px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">2. Alcohol d'origen agrícola.</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 40px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">3. Aigua potable, destil·lada, desionitzada i/o desmineralitzada.</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 40px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">4. Plantes aromàtiques produïdes a l’illa de Mallorca:</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 80px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">- marialluïsa (<em>Lippia citriodora</em>)</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 80px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">- camamil·la (<em>Matricaria spp.</em>)</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 80px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">- taronger (<em>Citrus sinensis</em>)</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 80px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">- llimonera (<em>Citrus limon</em>)</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 80px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">- romaní (<em>Rosmarinus officinalis</em>)</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 80px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">- melissa (<em>Melissa oficinallis</em>)</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 80px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">- fonoll (<em>Foeniculum vulgare</em>)</span></p>
<p style="margin-left: 40px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><strong>b) Facultatius</strong></span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 40px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">1. Sacarosa.</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 40px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">2. Altres plantes aromàtiques i/o substàncies aromatitzants naturals autoritzades.</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 40px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">3. Colorants autoritzats per a begudes espirituoses.</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><strong>Mètode d'obtenció</strong></span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">S’obté mitjançant la barreja d’una beguda espirituosa anisada amb una solució hidroalcohòlica, aromatitzada per maceració i/o destil·lació de plantes, i addició d’aigua, alcohol etílic d'origen agrícola i facultativament sacarosa.</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><strong>6. Vincle amb el medi geogràfic</strong></span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">Aquesta beguda espirituosa gaudeix de gran reputació per la importància que ha tingut la seva elaboració i comercialització al llarg de la història, tot això atribuïble a les seves característiques organolèptiques diferenciades. Es troben múltiples testimonis que evidencien la seva reputació al llarg de la història, des dels seus inicis fins a l’actualitat.</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">El caràcter tradicional del producte es remunta als seus orígens en els monestirs, on els frares elaboraven un ampli ventall d’aiguardents i begudes espirituoses amb plantes i fruites.</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">Es té constància que en les possessions (denominació de les grans finques rurals mallorquines) els agricultors elaboraven una beguda espirituosa anisada amb plantes aromàtiques de l’entorn.</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">En primer lloc, l’elaboració era possible gràcies a l’abundància d’alambins a l’Illa. Es té constància que a finals del segle XVIII hi havia 177 alambins dedicats a obtenir aiguardent a Mallorca, en els qual s’hi elaboraven 780.000 litres de destil·lats, dels quals el 60% era per consum illenc. Aquests alambins permetien l’obtenció del destil·lat, base per a l’elaboració d’aquesta singular beguda espirituosa.</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">En segon lloc, l’ampli coneixement dels agricultors de les característiques de les plantes aromàtiques de l’Illa va permetre una selecció de les més idònies per aromatitzar el destil·lat, donant lloc a les “Hierbas de Mallorca”/“Herbes de Mallorca”.</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">Les característiques organolèptiques són les responsables de la seva reputació. Estan clarament marcades per les aromes de diverses plantes de la pròpia illa, en especial el fonoll, romaní, marialluïsa, camamil·la, llimonera, taronger i melissa. La utilització d’aquestes plantes aromàtiques no és fruit de la casualitat, sinó el resultat de l’observació i el coneixement de les plantes del camp per part dels elaboradors, experiència transmesa de generació en generació. Els elaboradors han seleccionat les plantes més idònies en la seva justa proporció per conferir a la beguda un aroma i un sabor agradables i característics.</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">A finals del segle XIX, l’obertura de petits establiments elaboradors tradicionals, alguns dels quals es mantenen avui en dia, va donar lloc a un increment de l’elaboració i del consum d’aquesta beguda.</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">Des del segle XIX fins avui, els mallorquins han gaudit de les tradicionals “Herbes” en totes les seves celebracions, reunions familiars i actes socials. Els estudis recents avalen l’acceptació que té el producte en l’actualitat. Per exemple, segons la publicació “Diagnosi de la producció i comercialització dels productes amb denominació de qualitat 2010” realitzada per l’Institut de Qualitat Agroalimentària de les Illes Balears, les vendes varen créixer un 11% en el període 2009-2010 i varen arribar a un volum de comercialització total de 1.301.457 litres.</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">Encara que aquesta beguda espirituosa presenta un caràcter marcadament tradicional, és destacable que l’estudi indica que les vendes als països de la Unió Europea varen mostrar un comportament positiu a l’any 2010, amb un increment del 64% respecte l’any anterior, fet que avala la bona valoració dels consumidors europeus.</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">Actualment, es degusten a les llars, bars i restaurants. Tradicionalment es beuen abans o després dels àpats o acompanyant a les postres. Un dels maridatges més importants és una copa d’“Herbes” amb bunyols. Com a resultat de la seva acceptació, les aplicacions han evolucionat i s’usen també en cocteleria, com per exemple en els còctels “Aigua de Mallorca”: Herbes dolces, kiwi i gasosa, “El vent del Teix de Mallorca”: Herbes seques, Contreau i after xoc blau, “Cel obert”: Herbes mesclades, batut de coco i gotes de crema de cacau o “Ca Nostra”: Herbes seques, Palo de Mallorca i Gin de Maó.</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">Cal destacar que la beguda té nombroses aplicacions culinàries en les quals apareixen com a ingredient, com per exemple l’ús per a conservar i conferir una aroma i sabor característic als figues seques.</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">El seu prestigi es veu avalat per l’aparició de la beguda en diverses publicacions, com per exemple en Herbes i Remeis Casolans (Ripoll, Ll. 1985) o al Llibre de la Ratafia (Fàbrega, J. 2001). També cal destacar les publicacions internacionals, fet que adquireix una major rellevància tenint en compte que la producció actual es fa de forma tradicional i únicament per set elaboradors. Alguns exemples rellevants són:</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 40px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">- Brandl, F, 2003. Brandls Bar Buch, editat per Matthaes Verlag GmbH, guardonada amb la Goldmedalle gastronimische akademie Deustschlands E.V.</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 40px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">- Dominé, A. et al., 2009. El libro del Bar y de los Cócteles, editat por H.F. Ullmann, que recull els destil·lats de més èxit internacional. </span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">La freqüència de referències que trobam a Internet relatives a les Herbes aporta una prova indirecta més de la seva àmplia expansió, elevada reputació i prestigi d’aquest producte. Així, la recerca a través de Google amb data 3 d’abril de 2012, de la referència “Hierbas de Mallorca” comptabilitza aproximadament 96.200 resultats i el seu equivalent en català “Herbes de Mallorca” 95.000 resultats. Els resultats enllacen amb pàgines gastronòmiques, guies turístiques, receptes, articles periodístics, etc.</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><strong>7. Disposicions Unió Europea i regionals</strong></span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 40px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">- Reglament CE 110/2008 del Parlament Europeu i del Consell, de 15 de gener de 2008, relatiu a la definició, designació, presentació, etiquetatge i protecció de les indicacions geogràfiques de begudes espirituoses i pel qual es deroga el Reglament (CE) 1579/89.</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 40px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">- Llei 1/1999, de 17 de març, de l’Estatut dels productors i industrials agroalimentaris de les Illes Balears.</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><strong>8. Sol·licitant</strong></span></p>
<p style="margin: 0px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">Nom:</span></p>
<p style="margin: 0px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">Consell de Fabricants de Begudes Espirituoses de Mallorca</span></p>
<p style="margin: 0px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">Adreça:</span></p>
<p style="margin: 0px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">c. Gremi d’Hortolans, 11 planta 3 despatx 3</span></p>
<p style="margin: 0px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">Polígon Son Rossinyol</span></p>
<p style="margin: 0px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">07009 Palma</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><strong>9. Complement a la indicació geogràfica</strong></span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><strong>9.1 Requisits</strong></span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">Els elaboradors amb indicació geogràfica han de complir els requisits següents:</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 40px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><em>a)</em> Inscripció en el registre d'elaboradors i envasadors d’“Herbes de Mallorca”/ “Herbes de Mallorca”.</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 40px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><em>b)</em> Embotellament en origen: només poden comercialitzar embotellades en origen. L’objectiu d'aquesta restricció és el de salvaguardar la Indicació Geogràfica, i està justificada per les raons següents:</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 80px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><em>b.1.</em> Assegurar, vetllar i protegir la qualitat del producte i, en conseqüència, la reputació de la Indicació Geogràfica. Els operadors assumeixen de manera col·lectiva i plenament aquesta responsabilitat, motivats per les circumstàncies següents:</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 120px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">- El fet que l’envasament es faci en la zona d’elaboració contribueix de manera decisiva a la protecció de les característiques particulars i de la qualitat. Equival a confiar als elaboradors i a l’estructura de control l’aplicació i el control de les normes relatives a l'envasament. Aquests col·lectius tenen els coneixements i la tècnica necessària, així com un interès primordial en la conservació de la reputació adquirida, l’aplicació i el control de totes les normes relatives a l’embotellament.</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 120px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">- La zona d’elaboració forma part del territori insular de Mallorca i el transport a granel a zones externes podria suposar una travessies marítimes, o diverses, de durada considerable. Aquest fet pot posar en perill el manteniment de la qualitat final del producte, ja que un dels factors essencials de la qualitat diferenciada és l’aroma específica. Per tant, és fonamental conservar l’aroma adquirida en l’elaboració i evitar la presència d’aromes exògenes. Per garantir les característiques essencials és necessari que l’embotellin en origen els elaboradors mateixos.</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 120px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">- La mera coexistència de dos processos d’embotellament diferents, dins o fora de la zona d'elaboració, amb el control sistemàtic o sense, podria reduir la confiança de la qual gaudeix la indicació geogràfica entre els consumidors, convençuts que les etapes d’elaboració i envasament s’efectuen sota el control i la responsabilitat de la col·lectivitat beneficiària d’aquesta indicació geogràfica.</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 80px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><em>b.2</em>. Garantir la traçabilitat i assegurar el control: si es permet l’envasament fora de la zona delimitada, es posa en perill la garantia d’origen del producte emparat.</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 40px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">c) El producte emparat, es presenta en envasos transparents de capacitat màxima de tres litres. Excepcionalment es podrà utilitzar un altre tipus d'envasos prèviament autoritzats per l’autoritat competent. Podrà contenir a l'interior de l'envàs plantes aromàtiques en maceració.</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><strong>9.2 Control</strong></span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><strong>a) Autoritat competent</strong></span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">Nom:</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 40px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">Direcció General de Medi Rural i Marí</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 40px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">Conselleria d’Agricultura, Medi Ambient i Territori</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 40px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">Govern de les Illes Balears </span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">Adreça:</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 40px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">c. dels Foners, núm. 10</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 40px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">07006 Palma</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 40px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">Mallorca (Illes Balears)</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 40px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">Espanya</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 40px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">Telèfon: +34 971 17 66 66</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 40px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">Fax: +34 971 17 72 75</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><strong>b) Tasques de control</strong></span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">Abast dels controls </span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">1. Anàlisis físiques i químiques </span></p>
<p style="margin-left: 40px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">Es verifica que l’operador efectua les anàlisis adients per comprovar que es compleixen els requisits que s’estableixen en l’apartat 3.<em>a i 3.c</em> d’aquest expedient tècnic.</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">2. Operadors:</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">Es comprova que els operadors, tenen capacitat per elaborar “Herbes de Mallorca”/“Herbes de Mallorca” en les condicions establertes a l’expedient tècnic, i en especial:</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 40px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">- disposen d'un sistema de registres que garanteix la identificació i traçabilitat del procés d'elaboració i envasament.</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 40px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">- presenten a l’autoritat competent una declaració de la producció, la comercialització i les existències, en un imprès normalitzat, dins el primer mes de l’any següent a l’elaboració.</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">3. Productes:</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">Es comprova mitjançant la presa de mostra aleatòria, que les “Herbes de Mallorca”/“Herbes de Mallorca” compleixen amb les característiques analítiques establertes i indiquen en el seu etiquetatge un codi alfanumèric de control.</span></p>
<p> <strong><span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">Metodologia dels controls anuals</span></strong></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">1. Controls sistemàtics del sistema d’autocontrol dels operadors que elaboren “Hierbas de Mallorca”/“Herbes de Mallorca”, amb els objectius següents:</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 40px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">- Comprovar que l’alcohol és d’origen agrícola.</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 40px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">- Comprovar que addicionen les set plantes aromàtiques obligatòries especificades a l’apartat 5 <em>a.</em></span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 40px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">- Comprovar que es gestiona la traçabilitat del producte.</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 40px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">- Comprovar quel’embotellament s’efectua a la zona d’elaboració.</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 40px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">- Comprovar que s’efectuen anàlisis per verificar que el producte s’ajusta a les especificacions de l’apartat 3.</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">2. Controls aleatoris per:</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 40px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">- Comprovar la traçabilitat de les partides.</span></p>
<p style="margin: 0px 0px 0px 40px"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">- Comprovar els paràmetres analítics mitjançant la presa de mostra del producte.</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px"><strong>10. Normes específiques d’etiquetatge</strong></span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">El producte emparat per la indicació geogràfica ha d’incorporar en l’etiquetatge:</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">1. La denominació “Hierbas de Mallorca” o “Herbes de Mallorca”, amb lletres d’una altura mínima de 2 mm, seguit facultativament d’un dels tres tipus definits a l’apartat 3.<em>c</em>.</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">2. Un dels dos logotips següents: opció A en color o B en blanc i negre:</span></p>
<p> </p>
<p style="text-align: center"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">[IMATGE2]</span></p>
<p style="text-align: center"> </p>
<p style="text-align: center"> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">Opció A Opció B</span></p>
<p> <span style="font-family: times new roman, times, serif; font-size: 12px">3. Un codi alfanumèric de control.</span></p>]]
ca